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春天来了 取一朵鲜花入食

放大字体  缩小字体发布日期:2015-05-22  来源:中国特产网  作者:中国特产网  浏览次数:430
核心提示:每年春天“一坐一忘”等云南餐厅都会推出鲜花宴。鲜花出现在餐桌上早已不稀奇,不过这里所说的“鲜花菜”主角可是货真价实的花,

春天来了  取一朵鲜花入食

每年春天“一坐一忘”等云南餐厅都会推出鲜花宴。

鲜花出现在餐桌上早已不稀奇,不过这里所说的“鲜花菜”主角可是货真价实的花,而不是出现在盘边做装饰的样子货。事实上在中国吃花的历史可久远着呢,今时今日所谓的“创新”吃法,不过是旧朝代“老吃货”们的豪华升级版本而已。

最早收录吃花的文本是屈原《离骚》里那句“朝饮木兰之坠露兮,夕餐残菊之落英”,把食花的雅写得极到位。到了汉代则不仅仅是直接吃花瓣那么简单了,西汉辞赋家枚乘在论及美食的《七发》中就曾记载过“芍药之酱”,而那时汉朝皇宫里更是风靡“菊花酒”,《西京杂记》里说“九月九日佩茱萸,食莲饵,饮菊花酒,云令人长寿”,直到今天,菊花酒也是重阳一定要来上一杯的吉祥酒。

在汉朝以后,吃花就变得更寻常了,武则天就曾在花朝节游园、还下令烹制“百花糕”赏赐群臣,明代用玫瑰、牡丹制作蜜饯小零食的方子在民间特别流行,到了清朝爱吃玫瑰花饼的乾隆皇帝和嗜花成癖到自创炸花、煮花吃法的慈禧更简直成了食花的代言人。

老传统到了现代依旧没丢,如今在我国的八大菜系里仍然可以常见到花的身影,粤菜的菊花龙凤骨、鲁菜的桂花丸子、川菜的菊花肉片等等,都是耐吃和好吃的菜式。不过提到吃花,排在首位的仍要数近两年大火的云南菜。

“云南十八怪”之一是鲜花论斤卖,这里论斤卖的除了观赏性的花卉,更多的其实是经过特殊无菌培育的食用花。在云南已知可以食用并且味道还不赖的花有150种之多,而生活在大云南的26个少数民族更是族族都有特色的鲜花菜式,喜酸辣的傣家人吃花讲求原味,凉拌洱海大白花、小百花腌菜酸汤是他们的家常菜;滇西北气候偏冷,这里的傈僳族、怒族则吃花的时候也不忘多油多盐做成重口味,豆豉海棠、木棉炒酱这样的“黑暗料理”看上去不那么怜香惜玉,口味却更偏近北方;而在昆明,你懂的,八方食材汇集于此,这里什么都有,口味自然也多得让人眼花。


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